MAGAZÍN.cz – Internetový magazín

Quinoa, často označovaná také jako merlík chilský, pochází z oblasti Jižní Ameriky, konkrétně z And, kde byla pěstována už před více než 5 000 lety. Pro starověké civilizace Inků představovala jednu ze základních potravin a byla považována za posvátnou plodinu. Inkové jí dokonce přezdívali „matka všech zrn“, přestože quinoa ve skutečnosti není obilovinou, ale semínkem rostliny z čeledi laskavcovitých. Díky své výživové hodnotě a odolnosti vůči nepříznivým podmínkám patřila k pilířům jejich jídelníčku.

V posledních letech si quinoa získala oblibu po celém světě a právem se řadí mezi takzvané superpotraviny. Obsahuje totiž vysoké množství kvalitních bílkovin, vlákniny, vitamínů a minerálních látek. Navíc je přirozeně bezlepková, a proto je vhodná i pro osoby s celiakií nebo intolerancí na lepek. Její jemná, lehce oříšková chuť se snadno kombinuje s dalšími surovinami, díky čemuž nachází široké uplatnění v moderní kuchyni.

Kompletní zdroj rostlinných bílkovin

Jednou z největších předností quinoi je její obsah bílkovin. Na rozdíl od většiny rostlinných potravin obsahuje všech devět esenciálních aminokyselin, které si lidské tělo neumí samo vytvořit. Právě proto je quinoa považována za plnohodnotný zdroj bílkovin, což ocení zejména vegetariáni, vegani a sportovci. Pravidelná konzumace quinoi přispívá k regeneraci svalů, správné funkci imunitního systému a celkové vitalitě organismu.

Bohatá na minerály a vitamíny

Quinoa je přirozeně bohatá na důležité minerální látky, jako je hořčík, železo, draslík, vápník a zinek. Hořčík podporuje správnou činnost svalů a nervové soustavy, železo je nezbytné pro tvorbu červených krvinek a přenos kyslíku v těle. Díky obsahu vitamínů skupiny B přispívá quinoa ke správnému metabolismu a pomáhá snižovat únavu a vyčerpání.

Vláknina pro zdravé trávení

Další významnou složkou quinoi je vláknina, která hraje klíčovou roli při správném fungování trávicího systému. Pomáhá regulovat vyprazdňování, podporuje zdravou střevní mikroflóru a přispívá k delšímu pocitu sytosti. Díky tomu může quinoa pomoci při kontrole tělesné hmotnosti a zároveň napomáhá udržovat stabilní hladinu cukru v krvi.

Podpora srdce a prevence civilizačních chorob

Quinoa obsahuje také antioxidanty, které pomáhají chránit buňky před oxidačním stresem způsobeným volnými radikály. Tyto látky jsou spojovány s prevencí srdečně-cévních onemocnění, cukrovky 2. typu i některých druhů rakoviny. Díky nízkému glykemickému indexu je quinoa vhodnou potravinou i pro osoby trpící diabetem.

Jak quinoa chutná a jak ji připravit

Chuť quinoi je jemná, lehce oříšková a velmi univerzální. Před vařením je vhodné ji důkladně propláchnout, aby se odstranily přirozené hořké látky z povrchu semínek. Vaří se podobně jako rýže, obvykle v poměru jeden díl quinoi na dva díly vody. Lze ji využít jako přílohu, základ salátů, do polévek, kaší nebo i sladkých dezertů.

Quinoa je tak nejen nutričně hodnotná, ale také mimořádně všestranná potravina, která si své místo v moderním jídelníčku rozhodně zaslouží.

Zdroj:

https://cs.wikipedia.org/wiki/Merlík_chilský

https://www.healthline.com/nutrition/11-proven-benefits-of-quinoa