Někomu kofein nedělá dobře na žaludek, jinému jeho konzumace v odpoledních hodinách narušuje spánek. Vyhýbají se mu i některé ženy v těhotenství. Nic z toho ale není překážkou pro to si šálek voňavého nápoje vychutnat. Bezkofeinová káva se doporučuje především kardiakům a osobám trpícím vysokým krevním tlakem.
Úplně bez kofeinu není
Hned na úvod je třeba říct, že bezkofeinová káva tak úplně bez kofeinu není. V jednom šálku zůstává asi 2 až 12 mg kofeinu, což je nicméně oproti klasickým 100 mg a víc zanedbatelné.
3 nejčastější metody odstranění kofeinu
Kofein se z kávových zrn může odstranit několika způsoby. Při metodě organických rozpouštědel se kofein odstraňuje pomocí dichlormethanu nebo ethyl-acetátu. Během švýcarského vodního procesu se kofein odstraní ve vodném roztoku, nicméně spolu s ním přijde káva i o některé aromatické složky. A při extraktu oxidem uhličitým se káva podrobí teplotě 65 °C a tlaku 300 atm.
Zachovává si prospěšné látky
Dobrou zprávou je, že v bezkofeinové kávě dál zůstávají prospěšné antioxidanty. Určité procento se sice ztratí, ne ale víc než 15 %. Stejně jako klasická káva je i ta bezkofeinová spojovaná se snížením rizika vzniku diabetu 2. typu. Kromě toho se bezkofeinové kávě přičítá snížení hladiny jaterních enzymů, ochrana neuronů v mozku a menší obtíže s pálením žáhy oproti tomu, když si dopřejeme tu klasickou.
Bezkofeinové kávy se bát nemusíte
A jak je to s onou škodlivostí? Obavy se týkaly především kávy, která se zbavovala kofeinu chemicky, tedy pomocí rozpouštědel. Některé chemikálie se totiž spojují s vyšším rizikem výskytu rakoviny, ač Americký úřad pro kontrolu léčiv uvádí, že potenciální škodliviny se zde nachází v množství pod nebezpečným limitem. Pokud ale sáhnete po bezkofeinové kávě vyráběné šetrnější metodou, není se čeho bát.
Zdroje:
https://www.kafone.cz/blog/5_bezkofeinova-kava-dobra-nebo-spatna.html
Může být bezkofeinová káva zdraví škodlivá?
Nemáš ještě účet? Zaregistruj se! | Nepamatuješ si heslo?
V diskuzi není dosud žádný příspěvek. Napiš ten první!